饮食文化——名将宗泽和他的金华火腿

提到南宋名将，你是否想到的岳飞，其实还有一个人--宗泽。宗泽可谓是岳飞的恩师，他早于岳飞数年，也是一代抗金名将。宗泽为婺州义乌(今浙江义乌)人，流传至今的金华火腿就是由他传扬开来的。

北宋末年时，宗泽为破金兵，从义乌和金华一带招募很多子弟兵。这些兵作战英勇，在宗泽的带领下，大破金兵。在收复了开封府后，他们到新都南京应天府(今河南商丘)来报捷。宗泽打了胜仗，特带这些英勇无畏的子弟兵回到了家乡金华和义乌，探望父老乡亲。

听说宗泽打了胜仗从抗金前线回来，金华和义乌的乡亲们都赶来看望宗泽。他们杀猪做酒，肩挑人抬地送进宗泽住处，让宗泽带回去慰劳那些抗金的将士。面对这么多的猪肉和美酒，宗泽非常感激。可他又觉得很为难。此地离开封路途遥远，这些新鲜的猪肉就是带回去了，还不变味儿了!不带，又怎么对得起乡亲们的一片真情呢!宗泽思来想去，终于想出了个好主意。他派人准备了几只大船，把猪肉放在船舱里，然后放上大量盐，把猪肉腌上，敞口运去开封。

一路上，宗泽克服了重重困难，终于把猪肉完好地运到了开封。抵达后，宗泽派人把腌猪肉烧好，犒劳众将士们。大家吃了，都说这腌猪肉比鲜猪肉还香。将士们吃饱喝足了，打起仗来更加英勇强猛。

皇帝闻知将士们在宗泽的带领下越战越勇，连战连胜，非常高兴，他也赶来开封慰问宗泽和抗金将士。宗泽派人把从金华和义乌带来的肉烧制成各种菜肴，宴请皇帝。皇帝看着那一盆盆火红的东西，好奇地尝了几口，感觉味道鲜美极了，他忙问宗泽:‘这么好吃的东西叫什么菜呢?”宗泽答道:“这是从金华家乡带来的猪腿肉。”皇帝啧啧地连声称赞:“色红似火，鲜美可口，我看，还是把它叫做‘ 金华火腿’吧！”

不久，金华火腿的名称就传播开了。据说，过去在金华等地，如果新开的火腿店铺要开张，总要事先在堂前挂上一幅“宗泽公”的画像，说他是金华火腿制作的祖师爷，虔诚地对祖师爷表示敬意，以求其赐予吉祥、顺利,生意越做越红火。

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