御厨——家禽鹅的食疗功效

谈及鹅，想必很多人从牙牙学语开始的《咏鹅》就知道它吧，是的，它是人们熟知的家禽，其食疗功效在很早就被医家熟知，并常用于食疗对人体进行调理。

鹅
【古文】
味甘，平，无毒。利五藏，主消渴。孟诜云:“肉性冷，不可多食，亦发痼疾。”《日华子》云:“苍鹅性冷，有毒，食之发疮。白鹅无毒，解五藏热，止渴。”
脂：润皮肤，主治耳聋。
鹅蛋：补五藏，益气。有痼疾者，不宜多食。
【注释】
 鹅: 学名Anser domestica Brisson,又名家鹅，家雁。体长约60厘米。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。性味甘，平。入脾、肺经。能益气补虚，和胃止渴。治虚赢，消瘦。
苍鹅:鹅的一种，毛色青苍或间有黑褐色。
白鹅:鹅的一种，毛色纯白，又称大白鹅。
脂:鹅脂。为鸭科动物鹅的脂肪。鹅脂主要含甘油三油酸、甘油三棕榈酸酯、甘油三硬脂酸酯。性味甘，凉。能润皮肤，消痈肿。治皮肤皴裂。
鹅蛋:即鹅的卵。壳白色，重150--300克。多用于孵化幼鹅，很少食用。
【译文】
鹅肉味甘，性平，没有毒。对五脏有益，主要的功效是治疗消渴。孟洗说:“肉性冷，不可以吃得太多，也会引发慢性顽固性疾病。”《日华子本草》说:“苍鹤性冷，有毒，吃苍鹏的肉会生疮。白鹅没有毒，能清除五脏内的热邪，止渴。”
鹅脂可以润泽皮肤，主要治疗耳聋。
鹅蛋对人的五脏有补益作用，益气。患有慢性顽固性疾病的人，不适宜多吃鹅肉。

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