御厨——飞禽肉的食疗作用

飞禽从很早时候就已经成为人们餐桌上的美味，其食疗作用也被众医家所熟知，在《饮膳正要》中有这样的记载。

鹌鹑

【古文】

味甘，温、平，无毒。益气，补五藏，实筋骨，耐寒暑，消结热。酥煎食之，令人肥下焦。四月以前未可食。

【注释】

鹌鹑：鸡形目雉科鹑属的一种。鹌鹑体长约16厘米。形似鸡维，头小尾秀。嘴短小，黑褐色。肉味鲜美，且具有一定的补益作用，所以一直作为上乘野味出现在餐桌上。也用作食疗某些疾病。性味甘，平。治痢，疳积，湿痹。《食疗本草》：“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。”“患痢人和生姜煮食之。”

下焦：三焦之一。三焦的下部，指下腹腔自胃下口于二阴部分，它的主要功用，是分别清浊渗入膀胱，排泄废料，其气主下行。《灵柩・营卫生会》：“下焦者，别回肠，注于膀胱而渗入焉。故水谷者，常并居于胃中，成糟粕，而俱下于大肠而成下焦。渗而俱下，济泌别汁，循下焦而渗入膀胱焉。”

【译文】

鹌鹑肉味甘，性温、平，没有毒。主要的功效是益气，补益人的五脏，使筋骨充实，增强人对严寒酷暑的耐受力，能消除人体内聚结的热邪之气。用酥油煎鹑肉吃，可以使人的下焦肥胖健壮。农历四月以前不可以吃鹌鹑肉。

鹁鸽

【古文】

味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。

【注释】

鹁鸽指当为鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉或全体。勃鸽肉性味咸，平，入肝、肾经。能滋肾益气。祛风解毒。治虚羸，消渴，久疟。妇女血虚经闭，恶疮疥癣。

调精益气：调养滋补肾精，治疗气虚症。

【译文】

鹁鸽肉味咸，性平，没有毒。主要的功效是调精益气，解各种药的毒。

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