御厨——御医说鸭

从“庶人常用贽，贵在不飞迁。饱食待庖宰，虚教两翅全。”一诗中可知从很早就开始作为食物。从不少古籍记载可知，鸭肉作为食疗早已深入人心，看《饮膳正要》说鸭。

鸭肉

【古文】

味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，通水道及治小儿热惊痫。

野鸭：味甘，微寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。

【注释】

鸭肉：为鸭科动物家鸭的肉。家鸭，又名鹜，舒凫、家凫等。嘴长面扁平。颈长。体扁。翅小，覆翼羽大。腹面如舟底，尾短，羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。性味甘咸，平。能滋阴养胃，利水消肿。治痨热骨蒸，咳嗽，水肿。《食疗本草》：“肉，补虚，消毒热，利水道，及小儿热惊痫，头生疮肿。又，和葱豉作汁饮之，去卒烦热。”

补内虚：可以补益人体的虚劳。

野鸭：狭义指绿头鸭；广义包括分布我国境内的大多种鸭科鸟类，如绿翅鸭、花脸鸭、罗纹鸭、澘鸭等。体型差异较大，通常较家鸭为小。野鸭是种迁徙性候鸟，主要生活于北半球欧亚大陆的湖泊和池塘，有时停留在温带地区，四季都可见到。趾间具有蹼，善于游泳。多群栖湖泊中，杂食或主食植物。《食疗本草》：“主治补中益气，消食。九月以后即中食，全胜家者。虽寒不动气，消十二种虫，平胃气，调中轻身。又，身上诸小热疮，多年不可者，但多食之即差。”

和胃气：即有调和、调整肠胃功能的作用。

【译文】

鸭肉味甘，性冷，没有毒。主要的功效是补益人体内脏虚弱，清除热毒，通利小便，治疗小儿因高烧引起的惊痫。

野鸭：味甘，性微寒，没有毒。补中益气，帮助消化，调整胃功能，治疗水肿病。绿头鸭的品质最好，尖尾鸭的品质稍次一等。

《中医药膳食疗》这本著作：

1.重点将药食同源药物和保健品类药物在书中重点罗列出来，并记载了药食同源药物的常用药膳，药食同源药物在书中用*号标出。

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