从“庶人常用贽,贵在不飞迁。饱食待庖宰,虚教两翅全。”一诗中可知从很早就开始作为食物。从不少古籍记载可知,鸭肉作为食疗早已深入人心,看《饮膳正要》说鸭。
鸭肉
【古文】
味甘,冷,无毒。补内虚,消毒热,通水道及治小儿热惊痫。
野鸭:味甘,微寒,无毒。补中益气,消食,和胃气,治水肿。绿头者为上,尖尾者为次。
【注释】
鸭肉:为鸭科动物家鸭的肉。家鸭,又名鹜,舒凫、家凫等。嘴长面扁平。颈长。体扁。翅小,覆翼羽大。腹面如舟底,尾短,羽毛甚密,色有全白、栗壳、黑褐等不同。无飞翔力,善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。性味甘咸,平。能滋阴养胃,利水消肿。治痨热骨蒸,咳嗽,水肿。《食疗本草》:“肉,补虚,消毒热,利水道,及小儿热惊痫,头生疮肿。又,和葱豉作汁饮之,去卒烦热。”
补内虚:可以补益人体的虚劳。
野鸭:狭义指绿头鸭;广义包括分布我国境内的大多种鸭科鸟类,如绿翅鸭、花脸鸭、罗纹鸭、澘鸭等。体型差异较大,通常较家鸭为小。野鸭是种迁徙性候鸟,主要生活于北半球欧亚大陆的湖泊和池塘,有时停留在温带地区,四季都可见到。趾间具有蹼,善于游泳。多群栖湖泊中,杂食或主食植物。《食疗本草》:“主治补中益气,消食。九月以后即中食,全胜家者。虽寒不动气,消十二种虫,平胃气,调中轻身。又,身上诸小热疮,多年不可者,但多食之即差。”
和胃气:即有调和、调整肠胃功能的作用。
【译文】
鸭肉味甘,性冷,没有毒。主要的功效是补益人体内脏虚弱,清除热毒,通利小便,治疗小儿因高烧引起的惊痫。
野鸭:味甘,性微寒,没有毒。补中益气,帮助消化,调整胃功能,治疗水肿病。绿头鸭的品质最好,尖尾鸭的品质稍次一等。
《中医药膳食疗》这本著作:
1.重点将药食同源药物和保健品类药物在书中重点罗列出来,并记载了药食同源药物的常用药膳,药食同源药物在书中用*号标出。
2.按照执业药师的标准将临床常见病罗列出来,并对每种常见病进行辨证施膳,体现了施膳的常见性和实用性。
3.本书书后附有药食同源药物的彩图。
团队几年的辛苦奋斗,首次将101种药食同源药物进行整理并加上常用药膳,希望能为大家合理施膳提供参考,为大健康发展尽一份力。这本书也是首次将药食同源进行整理,市场到目前为止还没见到这样的书籍。
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