地方特色膳食——陇上的面食

甘肃省，简称甘或陇，位于黄河上游，位于古丝绸之路黄金路段。甘肃是取甘州（今张掖）与肃州（今酒泉）二地的首字而成，地处黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带。境内地形复杂，山脉纵横交错，海拔相差悬殊，高山、盆地、平川、沙漠和戈壁等兼而有之，是山地型高原地貌。海拔大多在1000米以上，四周为群山峻岭所环抱。北有六盘山和龙首山；东为岷山、秦岭和子午岭；西接阿尔金山和祁连山；南壤青泥岭。地控黄河上游，沟通黄土高原、青藏高原、内蒙古高原，东通陕西，南瞰巴蜀、青海，西达新疆，北扼内蒙古、宁夏；西北出蒙古国，辐射中亚。

甘肃历史跨越八千余年，中华民族的人文始祖伏羲、女娲和黄帝相传诞生在甘肃。西王母降凡于泾川县回中山，是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，也是中医药学的发祥地之一，被誉为“河岳根源、羲轩桑梓”。古称陇右或陇上，史书上曾有“天下富庶者无如陇右”的记载，因多文化融合，美食也是丰富多彩，但自古的“南米北面”说法，让甘肃的美食还是与面食息息相关。

武威的三套车

"三套车"经营主要集中在武威市北关市场，由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，如三马驾车，相得益彰，是组合起来，捆绑在一起吃的，因此得名，在西北闻名遐迩。饧面制作时，先将优质面粉加少许盐，拌水和成饧面硬团，发饧后再切成条状备用。有顾客时，按照顾客的要求再捋成宽窄不等的长条状，入锅煮熟，盛入碗中再加预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄。红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。饧面滑爽筋道，腊肉肥而不腻红枣茯茶解油腻助消化，真乃天作之合。“三套车”既是民俗的，也是历史的，传说此名是清代名将左宗棠所赐。当年，左宗棠帅兵去新疆征讨阿古柏叛军，途径武威，人困马乏。当地名厨用祖传秘方精制一种特色卤肉，用祁连山的名贵药材烹制成营养茶，配以民间盛行的场面搞劳三军，令将士士气大振，左宗棠甚为欣喜，称赞道:“此乃我军‘三套车’也，缺一不可”，此后便沿用此名至今。

牛肉拉面

提到兰州，你会想到全国各地的兰州拉面馆，其实地道的兰州人叫“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，成为兰州美食的一张名片。据说牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝，深受全国各地人们喜欢。

《中医药膳食疗》这本著作：

1.重点将药食同源药物和保健品类药物在书中重点罗列出来，并记载了药食同源药物的常用药膳，药食同源药物在书中用*号标出。

2.按照执业药师的标准将临床常见病罗列出来，并对每种常见病进行辨证施膳，体现了施膳的常见性和实用性。

3.本书书后附有药食同源药物的彩图。

团队几年的辛苦奋斗，首次将101种药食同源药物进行整理并加上常用药膳，希望能为大家合理施膳提供参考，为大健康发展尽一份力。这本书也是首次将药食同源进行整理，市场到目前为止还没见到这样的书籍。