元鱼的美味烹制---红烧元鱼

元鱼可是个好东西，味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结多重功效，可是怎么做更加有滋补功效呢？下面介绍一款美味菜肴。

【用料】：

元鱼，鸡翅，火腿，蘑菇，酱油，精盐、味精、白糖、胡椒粉适量，料酒，葱、姜，蒜，鸡汤，熟猪油。

【功效】:

滋阴益气，补血养血。

【适应证】：

适于骨蒸潮热、心烦失眠、痔疮便血、崩漏、带下、腰痛、脱肛、乏力等患者食用。

【制法与服法】：

1.元鱼宰杀后洗净，剁去爪尖，再剁成块，鸡翅剁去尖的一段，再剁成2段。火腿剁成大厚片，葱切段，姜切片，蒜切去根部。

2.鸡翅用水汆透，捞出。元鱼用水加葱、姜，料酒汆一下，捞出。

3.锅烧热，加入猪油。油热时，下入葱，姜，煸炒几下，即加入鸡汤、元鱼、鸡翅、火腿、蘑菇、盐，料酒、酱油、胡椒粉、白糖(少许)，烧开，捞去浮沫，改用砂锅烤。

4.砂锅内垫上篾片（以防糊底），将元鱼等放入，盖上盖，用小火烤到快烂时，下入蒜瓣；待已烂时，挑出火腿、蘑菇、葱、姜、鸡翅均不要，捞出元鱼，拆去骨。先将软边放入碗内，元鱼翻扣盘中，原汁浓缩，加入味精，淋在元鱼上即可。