药膳食材——丰富蛋白质的鸡蛋

“外表光溜溜，里面滑溜溜，营养大大好，最多蛋白质。”谜底是鸡蛋。鸡蛋因其蛋白质丰富，深受人们喜欢。从营养角度讲，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要、易为机体吸收，营养价值很高。因而鸡蛋是老少咸宜的食材，是人们餐桌上常见的蛋类食材。

【来源】是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养。
【性味归经】性甘、平；入心、脾、胃、肾经。
【功效应用】滋阴润燥，养心安神。
1. 体虚久咳：当归10克煎水，放入鸡蛋两个，红糖30克，每月经后食一次，治妇女血虚，月经不调或身体虚弱。
2. 小儿鼻出血：鸡蛋2个，白糖50克，调匀，用滚开的沸水冲熟，温食，每日2次。
【用法用量】婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
【按语】患高热、肾病、胆固醇过高患者忌食。腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1个，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶。

《中医药膳食疗》这本著作：

1.重点将药食同源药物和保健品类药物在书中重点罗列出来，并记载了药食同源药物的常用药膳，药食同源药物在书中用*号标出。

2.按照执业药师的标准将临床常见病罗列出来，并对每种常见病进行辨证施膳，体现了施膳的常见性和实用性。

3.本书书后附有药食同源药物的彩图。

团队几年的辛苦奋斗，首次将101种药食同源药物进行整理并加上常用药膳，希望能为大家合理施膳提供参考，为大健康发展尽一份力。这本书也是首次将药食同源进行整理，市场到目前为止还没见到这样的书籍。